找回密码

吃素是不是就能瘦?那么多明星都吃素,它是不是有特别的好处?

最近几年,常常有明星在公开报道中坦言自己长期吃素,例如碧昂丝夫妇,布拉德皮特,奥兰多布罗姆,李连杰,钟汉良,等等,这个风潮导致一部分读者,因为追星、减肥、环保、信仰之类的原因转向素食,但从维持健康的角度而言,这实在不是一个明智的行为。

“精灵王子”奥兰多布罗姆就是一位素食者

我在日常生活中,也接触过一些因为上述原因,而坚持素食的朋友,其中也有长期健身者,我本人对素食者并不存在偏见,但从健康的角度来说,

我非常不推荐长期素食。

因为素食不是一定等于瘦,更不一定等于健康。

其实素食搭配的好,也是可以达到营养均衡,但是,相比荤素搭配的常规饮食,你需要有更多的营养知识储备,并投入更多的精力,而明星一般都有专属的营养师团队来提供服务,这方面就相对可控。

而大部分素食者,其实并没有这样的能力,只是盲目模仿,这才是长期素食导致营养失衡,影响身体健康的根源。

营养不良是素食者的最大障碍

比如蛋白质摄入不足,这将导致营养不良,免疫力低下,肌肉萎缩,脏器功能障碍,青少年儿童还会影响生长发育。

按中国居民膳食指南推荐,每日摄入蛋白质至少占全天热量需求的15%,(健身人群一般要达到20%)。

假设你是一名常规饮食者,不算主食,只计算优质蛋白质摄入,那么

每天早上吃俩鸡蛋(14g蛋白质),中午吃200g瘦肉(40g蛋白质),晚上吃200g鱼(34g蛋白质)=88g蛋白质

这已经足够满足一名体重70kg,不怎么运动的成年男子每日所需了。

如果你是素食者,不妨对照食物营养成分表算一下,假设你每天依靠大豆来补充蛋白质(大豆在植物中的蛋白质含量已经算很高的了),那么每天需要吃大约250g大豆,才能吃够这么多的蛋白质。

如果说黄豆直接吃不好吃,把它做成豆腐,那么你每天需要吃1100g的豆腐,两斤多!

更不提除了豆类之外,其他多数植物蛋白的生物价(你可以理解为蛋白质的吸收利用效率),要比鱼肉蛋奶里的优质蛋白要低,这意味着,你的蛋白质缺口往往会更大。

豆腐的蛋白质含量一般是8g/100g

如果你同时还健身,那么营养的缺口就更大了。

同时,在素食者中,容易缺乏的还包括矿物质(比如缺铁导致贫血,缺钙、缺锌)、多不饱和脂肪酸、维生素D和B12,这些都是植物中含量很少的营养素。

吃素就能瘦?想太多了

我们知道,你的体重增加还是减少,本质上都是由于摄入热量与消耗热量之间的差值,摄入热量有盈余,你的体重增加,摄入有缺口,那么你的体重会减少。

减肥与你吃素还是吃肉,并不存在因果联系。

换句话说,每天吃一桶米饭,跟每天吃块巴掌大的猪肉,你觉得谁会胖?

只不过素食的能量密度相对较低,所以如果你本身胃口不大,那么素食能让你摄入的热量降低,如果你能接受前文所说的营养不良,那么由此而带来的体重降低想必正如你所愿。

同时,另外一方面,在我们国家,大部分人以米、面为主食的日常饮食结构,摄入了非常多的快速碳水,而很多素食者,因为摄入的食物能量密度较低的关系,往往会加大米、面这些主食的摄入,而这些高GI碳水更容易引起血糖的大幅度波动,与胰岛素抵抗有较强的关联,对于减肥其实是非常不利的,这也是我不推荐纯素食的另外一个原因。

有健身运动习惯,更不建议吃素

可能你会举出一些以素食闻名的健身者,比如徒手健身的Frank Medrano,来举例说明,依靠吃素也能增长肌肉。

Frank Medrano也是一位素食者

但达到较高水准的素食健身者,无论是数量,还是质量(他们的围度、体格强壮程度),都要远远小于混合饮食的健身者。

这意味着,一旦你执行素食,你获得增长的难度,远大于常规混合饮食的健身者。

因为你从食物中获取营养的难度大大增加了,毕竟我们不是马牛羊这样的植食动物啊!

大象长那么大,不是因为它吃素

我常常听到这样一个奇怪的逻辑:大象吃草,都长的那么巨大,所以我吃素也没问题。

其实这是颠倒了因果,实际上是因为:大象那么大,所以它只能吃素。

原因就三个字:

食物链。

太阳能→植物→植食动物→肉食动物,每个层级的能量转化,都是有损耗的,往上一个层级,生物的数量就呈几何级数地减少,这意味着,越往上,觅食行为的成本越高,而成年大象每天要吃约300kg的食物,如果吃肉的话,它每天至少得抓一头大型动物,抓不到就会饿死。

就这么简单。

记住,营养的核心始终还是

均衡!

均衡!

均衡!

如果你日常吃了太多的肉类,蛋类,奶类,那么多吃一些主食,还有蔬菜水果,来均衡一下未尝不可,但如果把素食当做维持身材和健康的救命稻草,那么大可不必。

今日例汤:

如果你因为某些原因,比如因为信仰的关系,一定要坚持素食,那么我会更建议你兼容蛋奶,相比纯素食者,蛋奶素的营养会更全面一些。


我是一名力量举运动员,高级营养师,我精心准备的健身入门线上课程已上线头条专栏,用一节私教课的钱即可高效地学会深蹲、硬拉、卧推、推举、划船、引体向上等等这些基础动作,以及训练计划的制定,无需再依赖教练,就能独自安排和完成训练,如果你在寻找高效的健身入门课程,不妨点击这里:

相关推荐